Al Palazzo della Borsa grande successo per il convegno di SINU “Scienza dell’alimentazione, sport e salute”

GENOVA – Si sono concluse con successo le tre giornate del convegno di SINU “Scienza dell’alimentazione, sport e salute”. Palazzo della Borsa si è trasformato in un polo di attenzione internazionale nell’ambito del benessere e della salute alimentare dell’individuo, raggiungendo grandi prospettive nei diversi incontri proposti con un totale di 55 relatori esperti del campo.

Una manifestazione dal grande valore formativo e scientifico: infatti, durante la prima giornata di convegno, sono stati presentati i nuovi LARN, acronimo di Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia, ovvero 804 pagine di riferimento del settore medico per definire i nutrienti necessari al benessere dell’individuo sano. In via di revisione costante, i LARN rappresentano uno strumento di
svolta generazionale per la formazione continua dei professionisti della nutrizione (medici specialisti, biologi e dietisti) poiché espongono teorie formate su anni e anni di ricerche e approfondimento
sulle abitudini alimentari e sul fabbisogno quotidiano. I nuovi LARN, aggiornati in circa 10 anni dall’ultima pubblicazione, hanno evidenziato la necessità di virare sempre più verso un regime basato su alimenti di derivazione vegetale, dove l’ eccesso di proteina animale dovrà essere man mano sostituita con quella vegetale, così come indicato dalle linee guida della sana alimentazione, al fine di ridurre il rischio di patologie cardiovascolari.

Un grande successo si misura in risultati, quindi partiamo dai numeri: 55  tra relatori e moderatori provenienti da Istituti e Università di tutto il mondo, così come scienziati, ricercatori ed esperti di
nutrizione applicata allo sport che hanno presentato ricerche e studi condotti negli ultimi anni. 92 professionisti iscritti, tra cui studenti e specializzandi che hanno potuto confrontarsi direttamente
con i relatori intervenuti. 4 le Istituzioni che hanno collaborato sinergicamente con SINU, la Società Italiana di Nutrizione Umana, per realizzare questo grande risultato: la Camera di Commercio di Genova,
il CLP, Centro Ligure per la Produttività, il Comune di Genova e l’Università di Genova. Al supporto della rete locale si aggiunge la partecipazione entusiasta di ben 25 alunni dell’Ist. Alberghiero Marco Polo di Genova che hanno supportato le attività durante tutti i servizi.

Infatti, quando si parla di alimentazione e nutrizione, la rete di certificazione Liguria Gourmet è sempre schierata in prima fila. Dopo una formazione “su misura” promossa dall’Università e da SINU, che ha
visto coinvolti più di 15 chef durante il 2024, la rete Gourmet ha potuto proporre al parterre del convegno una serie di proposte calibrate sulle esigenze degli atleti pre e post allenamento, mantenendo ben saldi i principi di sostenibilità e rispetto delle tradizioni, dettami cardine di FAO inerenti all’agenda 2030.

Oltre alle proposte gastronomiche presentate, grande novità di questa edizione è stata la  Sustainable Genova Gourmet Lunch Box per lo Sport , proposta agli ospiti durante la seconda giornata del convegno.
90 lunch box dal packaging sostenibile e facilmente trasportabile per gli atleti, al cui interno si sono potute degustare ricette tipiche del territorio ligure, scelte, ideate e calibrate  appositamente per chi deve affrontare un allenamento.

Questo risultato ha portato al coinvolgimento diretto, sia nella parte progettuale che produttiva, 15 chef Liguria Gourmet e 12 produttori aderenti al marchio Prodotti Genova Gourmet.

C.S.