LA GELATERIA PROFUMO RIMANE LA MIGLIORE DI GENOVA: A CONFERMARLO É GAMBERO ROSSO

La rinomata guida enogastronomica italiana ha assegnato anche quest’anno alla bottega di Vico Superiore del Ferro il massimo riconoscimento dei Tre Coni. Sul podio ligure, anche la Cremeria Spinola di Chiavari

di Alessia Spinola

GENOVA – Nel cuore di Genova, a pochi passi dalla maestosa via Garibaldi, si cela un piccolo gioiello del gusto: la gelateria Profumo. Situata in vico Superiore del Ferro, questa bottega è un vero e proprio scrigno di delizie, custode di uno dei migliori gelati d’Italia. Ad affermarlo è la prestigiosa guida “Gelaterie d’Italia 2025” di Gambero Rosso, che assegna ancora una volta il massimo riconoscimento dei Tre coni a questa eccellenza genovese, celebrandola come la migliore in città. La rinomata guida enogastronomica italiana, infatti, è dal 2017 che consacra la gelateria tra le migliori d’Italia assegnadole il punteggio massimo.

Ad essere recensite in Italia sono state 599 gelaterie, di cui solo 72 hanno ottenuto il massimo dei voti. In Liguria, oltre alla Gelateria Profumo, ad avvere guadagnato l’importante riconoscimento dei Tre Coni c’è anche la Cremeria Spinola di Chiavari, aggiudicandosi così un posto sul podio ligure.

Il segreto di questo successo? Produrre gelato fresco tutti i giorni, utilizzando ingredienti naturali e di prima qualità: ciò influisce in modo determinante nel gusto e nella consistenza. Per mantenere la qualità e la freschezza del prodotto, nella gelateria Profumo si producono i diversi gusti con ingredienti stagionali, riducendo così la scelta ma aumentando e garantendo l’eccellenza. Tra i gusti più amati dai genovesi e dai turisti ci sono il pistacchio tostato salato , il cioccolato fondente al 70 percento e la stracciatella, mentre tra i più particolari troviamo il chinotto candito, i profumo di Sicilia, sapori di Sorrento, mandorla e zabaione. Tra i sapori della tradizione genovese, la panera, realizzata però solo nel periodo autunnale e invernale.

Il successo della gelateria affonda le radici nella passione e nella tradizione di famiglia: Giuseppe Armando Profumo inaugurò la sua prima pasticceria nel cuore di vico Superiore del Ferro. Successivamente, il figlio Mario prese in gestione la pasticceria Villa, situata tra via del Portello e via Garibaldi, destinando i locali originali a magazzino. Nel 2004, però, nacque l’idea vincente: applicare l’esperienza artigianale maturata nei dolci alla creazione di gelati.

Un grande vantaggio, è sicuramente quello di potersi appoggiare al laboratorio della pasticceria per offrire una lavorazione artigianale delle materie prime, senza utilizzare prodotti o paste industriali per la frutta secca, come noci, pistacchi crudi, nocciole e mandorle.