GENOVA SEMPRE PIÙ GREEN: ECCO DIECI LOCALI DOVE MANGIARE VEGETARIANO E VEGANO

Tra i vicoli del Centro Storico e le sue piazze, sono numerose le realtà che propongono una cucina sostenibile e inclusiva, seguendo la stagionalità dei prodotti. Nell’articolo, un viaggio gastronomico sorprendente e senza compromessi sul gusto

di Alessia Spinola

GENOVA – Se pensate che la cucina ligure sia solo focaccia e pesto, preparatevi a una sorpresa. Tra i vicoli del centro storico e le sue piazze affacciate sul porto, si nasconde un piccolo paradiso per gli amanti della cucina vegetariana. Dai locali che rivisitano la tradizione ligure in chiave green alle botteghe creative che sperimentano con ingredienti di stagione, la Sperba offre un viaggio gastronomico sorprendente e senza compromessi sul gusto. In questa guida troverete dieci realtà genovesi con una proposta culinaria vegetariana e vegana, pronti a partire?

SOUL KITCHEN

In Piazza dell’Agnello 41r si trova uno dei principali punti di riferimento per la cucina green a Genova: Soul Kitchen. Con un menù in cui si distinguono subito le proposte vegetariane, vegane e raw, il locale offre un’esperienza gastronomica inclusiva e di qualità. I piatti sono realizzati con ingredienti provenienti da produttori locali, dai formaggi di Cabannina alle trofie avvantaggiate in versione vegana. La selezione di piatti, ampia e legata alla stagionalità, comprende numerose opzioni crudiste e reinterpretazioni della tradizione ligure, come i funghi e i cavoli ripieni alla genovese, il tutto presentato con uno stile raffinato.

Sito Web: http://www.soulkitchengenova.it/

INFUSION

InFusion è un locale poliedrico situato nel centro di Genova, in Salita della Tosse 7r, che unisce una cucina biologica vegana e crudista a uno spazio dedicato allo yoga, eventi culturali e vendita di prodotti naturali. La proposta culinaria di InFusion varia quotidianamente, basandosi sulle primizie fornite dai contadini locali. Il menu include piatti semplici ma gustosi, preparati con ingredienti biologici e di stagione. Oltre ai pasti, il locale offre una selezione di tisane erboristiche e ayurvediche, succhi freschi estratti a freddo, dolci e biscotti vegani, tutti fatti in casa. ​Oltre alla ristorazione, InFusion dispone di uno store che vende alimenti biologici, superfoods, prodotti di cosmesi naturale, abbigliamento yoga e artigianato equo e solidale proveniente dall’India. Il locale ospita anche eventi come presentazioni di libri, seminari, corsi di cucina vegana, yoga e meditazione. Per chi cerca uno spazio di coworking, InFusion offre un ambiente rilassante e amichevole, con accesso a internet veloce e possibilità di consumare cibi e bevande vegane biologiche.

Sito web: https://www.in-fusion.it/

VERDURINE

Verdurine è una gastronomia naturale situata nel centro di Genova, in Via Assarotti 17R, a breve distanza da Piazza Corvetto e a circa dieci minuti a piedi da Piazza De Ferrari. Il locale offre un ambiente tranquillo e accogliente, proponendo piatti leggeri e bilanciati preparati con ingredienti biologici e sostenibili.​ Il menu di Verdurine varia quotidianamente, includendo specialità come torte di verdura con sfoglia di farina biologica macinata a pietra, insalate di cereali integrali, minestrone alla genovese, zuppe di cereali e legumi, pane a lievitazione naturale, contorni di verdure di stagione e piatti a base di legumi come panissa, hummus e crocchette. Per i più golosi, sono disponibili dolci classici e opzioni senza latticini, uova e glutine, preparati con farine e dolcificanti biologici non raffinati.​ Oltre alla possibilità di consumare i pasti in loco, Verdurine offre servizi di asporto e consegna a domicilio. Il locale organizza anche piccoli catering su ordinazione, corsi di cucina naturale e consulenze tematiche.

Sito Web: https://www.verdurinegenova.com/

IL CASHEWFICIO

Il CashewFicio è una fromagerie vegetale situata a Genova, in Via Piantelli 12 a/r. Fondato da Francesca Cardamone e Davide Scolaro, il laboratorio produce artigianalmente alternative vegetali ai formaggi tradizionali, utilizzando principalmente anacardi biologici e certificati fairtrade. Tra i prodotti offerti ci sono le “Cashewttine“, alimenti innovativi adatti a chi cerca sapori nuovi e freschi. Questi prodotti sono destinati a persone intolleranti ai latticini, a chi segue una dieta vegana o a chi desidera includere più alimenti di origine vegetale nella propria alimentazione. ​Il CashewFicio offre anche un servizio di vendita online, con spedizioni in tutta Italia.

Sito Web: https://www.ilcashewficio.com/

JAA NU VEGAN FOOD

In via Macelli di Soziglia 67 si trova la gastronomia si Jaa Nù Vegan Food, locale che propone una cucina naturale, vegana e inclusica con lo scopo di fare gola anche agli onnivori. Nel menù troviamo seitan tonnato, tempeh di fagioli, ceci e piselli, lasagne al pesto di cavolo nero, spezzatino di soia con latte di cocco, curry, patate, carote e cipolle o fagottino di farina di farro con verza, stracchetto e curcuma. Inoltre, Jaa Nù offre dolci come il tiramisù vegano.

Sito Web: https://jaanu.it/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaZAET4UulsIKhZ60b0XZxqtv_X54K-9TRTqdDx_Q8yg2kk4OiskPOnpQZo_aem_94ApNbG1kUWXhoPbiNJQ9A

LA CUCINA DI GIUDITTA

Nel quartiere della Foce, in via Trebisonda 75R, si trova La cucina di Giuditta. Il locale è noto per offrire una cucina salutista basata su ingredienti biologici e naturali, proponendo piatti bilanciati che combinano tradizione e fantasia per garantire un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Il menu varia quotidianamente in base alla disponibilità di prodotti freschi biologici, affiancando specialità del giorno a un menù fisso. Tra le proposte si trovano piatti vegetariani, vegani e opzioni a base di pesce azzurro. Esempi di piatti includono lasagne al pesto, minestrone alla genovese con pesto, polpettone di patate e fagiolini, e dolci come il “Tiramitantosù“, una versione senza latticini del classico tiramisù. La Cucina di Giuditta offre servizi di asporto e consegna a domicilio dal lunedì al venerdì.

Sito Web: https://www.lacucinadigiuditta.it/

IL NATURIFICIO

Il Naturificio è un laboratorio artigianale situato a Genova, in Via Struppa 107F/rosso, specializzato nella produzione di alimenti 100% vegetali. Offre una vasta gamma di prodotti, tra cui gastronomia, pasta fresca e pasticceria, tutti realizzati senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale. Pansotti con salsa di noci, polpettoni di verdure e gnocchi di castagne sono solo alcune delle proposte che rappresentano l’essenza della cucina vegetale e senza glutine di questo locale. Le materie prime e le ricette rimangono fedeli alla tradizione, ma con un tocco che le rende adatte a tutti. Imperdibile l’abbinamento del pesto vegano con i mandilli preparati in casa. Il laboratorio propone servizi di ritiro in sede e consegna a domicilio, rendendo accessibili le sue specialità sia a chi desidera visitare il punto vendita sia a chi preferisce ricevere i prodotti direttamente a casa. ​

Sito Web: https://ilnaturificio.it/

PASTELLERIA XENEIZE

In via Parma 2R si trova la pasticceria vegana per eccellenza a Genova. Entrando è possibile gustare le specialità tipiche del territorio in versione completamente vegetale, come il classico pandolce, il Ciucco (dolce composto da cioccolato, uvetta e Corochinato), o il Baciccola (dolce con cioccolato, frutta secca e il liquore Grande Genova). Per colazione invece, è possibile trovare cornetti, croissant, olandesine, cannoncini e torte vegane, oltre che alla focaccia dolce vegana pronta a essere pucciata nel cappuccino.

Sito Web: https://www.facebook.com/pastelleriaxeneize/?locale=it_IT

POMDETER

Pomdeter è un ristorante biologico situato nel cuore di Genova, in Via Trebisonda 65r. Specializzato in cucina italiana sana e gustosa, offre un’ampia selezione di piatti vegetariani e vegani preparati con ingredienti freschi e di alta qualità. Il menù varia stagionalmente, garantendo piatti sempre freschi e in linea con le tradizioni culinarie locali. ​Oltre al servizio di ristorazione, Pomdeter propone anche un’ampia gamma di prodotti biologici nel suo punto vendita, permettendo ai clienti di portare a casa la qualità dei suoi ingredienti. Il locale è noto per la sua atmosfera accogliente e per l’attenzione dedicata alle esigenze alimentari di tutti, rendendolo una scelta ideale per chi cerca un’esperienza culinaria sana e gustosa a Genova.​

Sito Web: https://www.pomdeter.it/

ANGELINA PUNTO VEGANO E VEGETARIANO

In piazza Colombo 22R, nel cuore pulsante di Genova, si trova Angelina, ristorante dallo stile elegante e contemporaneo specializzato in cucina vegetariana e vegana. Il locale offre piatti leggeri e gustosi come zuppe, torte di verdure e legumi, rivisitati secondo la tradizione ligure, come i ceci in zimino. Un’attenzione particolare è dedicata alle intolleranze alimentari, con una selezione di piatti senza glutine e senza lattosio, per soddisfare ogni esigenza.

Sito web: https://www.facebook.com/angelinapuntoveganoevegetarianogenova